Receita de Salpicão de Batata Yacon

Nesta receita apresentamos um delicioso Salpicão de Batata Yacon, saboroso, saudável e pouco calórico que combina com qualquer tipo de carne e acompanhamentos.

Ingredientes:
  • ½ maço de erva doce sem as folhas;
  • ½ maço de salsão sem as folhas;
  • 1 unidade de pimentão verde;
  • 1 unidade de pimentão vermelho;
  • 1 unidade de pimentão amarelo;
(se preferir pode usar apenas um tipo ou dois tipos de pimentão, sendo ao todo 3 unidades)
  • 1 cenoura grande ralada;
  • 2 unidades de batata yacon descascadas e raladas;
  • Uva passa a gosto;
  • Cheiro verde a gosto;
  • 2 xícaras de chá de maionese light.
Modo de Preparo:

Após ralar a batata yacon deixar dois minutos de molho na água para não escurecer, depois escorrer o líquido antes de usar. Cortar a erva doce, o salsão, os 3 pimentões em fatias bem fininhas. Em um recipiente juntar todos os ingredientes deixando a maionese por último. Regue com um fio de azeite e sirva gelado. Como sugestão de acompanhamento serve-se com arroz branco, salada de folhas, carnes e/ou peixe grelhado.

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